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आमतौर पर सब्जियां जमीन में उगती है, लेकिन राजस्थान की कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं, जो जमीन में न उगकर पानी में उगती हैं. इन दिनों बीकानेर के सब्जी बाजार में पानी में रहने वाली और पानी में उगने वाली कमल ककड़ी आई है. इस सब्जी को खाने से कई तरह के फायदे हैं.
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